Пчелиный мед

Пчелиный мед представляет собой нектар, частично переваренный в зобе пчелы. На 10-20% он состоит из воды, остальные 80-90% — это прекрасно усваивающиеся организмом человека виды сахара: сахароза, фруктоза и глюкоза. Кроме того, натуральный мед богат фолиевой кислотой, провитаминами, витаминами (С, К, Е, витаминами группы В), содержит фосфор, белки и железо. Его питательная ценность очень велика – в ста граммах продукта содержится столько же калорий, сколько в 50 граммах мяса или 150 граммах хлеба.

В зависимости от нектара, которым питались пчелы, мед (см фото) зачастую подразделяют на:

  • Вересковый;
  • Манговый;
  • Каштановый;
  • Гречишный;
  • Липовый;
  • Из акаций и т.д.

Чаще всего пчелы собирают нектар с нескольких растений, произрастающих вокруг пасеки, и произведенный ими сладкий продукт называется просто цветочным. В зависимости от медоносов он может быть более горьким или сладким на вкус. По своему товарному виду мед может быть:

  • Центробежный (откачанный на медогонке, процеженный при помощи крупно- и мелкоячеечных сит и отстоянный в специальных баках) – именно этот вид наиболее часто можно увидеть у частных продавцов и купить оптом;
  • В сотах (менее распространен из-за трудностей в транспортировке, хранении и большей стоимости в связи с тем, что он продается с ценным продуктом — воском).

Качественный мед может быть как жидким (не путать с растопленным, а значит потерявшим свои полезные свойства), так и закристаллизовавшимся или «севшим». Кристаллизацию вызывает перепад температур при хранении, но она никак не влияет на полезные и вкусовые качества продукта.

Для чего полезен мед было известно издревле. Самое старое документальное свидетельство его использования в лечебных целях – медицинский папирус, датированный 1,5 тыс. лет до нашей эры, в котором указано, что он положительно влияет на здоровье людей с заболеваниями желудка и способствует заживлению ран. Ну и, конечно, даже детям известно, что «сладкое лекарство» помогает при простуде, ангине, бронхите и других заболеваниях. Существует целое направление в медицине – апитерапия, которое занимается лечением людей продуктами пчеловодства. Кроме того, сторонники нетрадиционных методов часто лечатся при помощи «пчелоужаливания». Защитные свойства организма хорошо активизирует мед с прополисом. Его рекомендуют употреблять в качестве БАД к пище. Прополис является продуктом жизнедеятельности пчел и представляет собой приятно пахнущее вещество смолянистой консистенции (его добывают из ульев после главного взятка).

Традиционно крупнейший поставщик меда оптом – Россия. Ведущими экспортерами также являются Австралия, Греция, Казахстан, Франция и Китай. Купить «сладкое лекарство» в розницу можно и в супермаркетах, и на рынках, и у проверенных пасечников. Последних следует искать по отзывам знакомых либо по объявлениям «продам мед» в периодических изданиях и Интернете.

Многие потребители задаются следующим вопросом: «Если я куплю мед в непроверенном месте, как мне убедиться в том, что он настоящий». Полностью искусственный продукт, выполненный на основе соков арбуза, дыни или различных видов сахара (свекольного, тросникового и т.д.) не обладает характерным ароматом, который присущ продукту натуральному. Фальсифицированное «сладкое лекарство» производится путем скармливания пчелам сахарного сиропа. В настоящий момент данная технология нерентабельна в связи с высокими ценами на сахар.

Если вы решили заняться разведением медоносных пчел практически «с нуля», то вам, как начинающему пчеловоду, придут на помощь специальные форумы, где вы сможете попросить совета у опытных специалистов. Кроме того, существуют специальные общества, например, пчеловоды России (или Москвы), сайты и периодические инфо-издания. Если вы владеете не только персональным компьютером, но и иностранным языком, то сможете перенять опыт коллег из Канады, Франции, Китая и других стран, являющихся крупными экспортерами меда и имеющих собственную культуру его производства.

Любительское пчеловодство в России приобретает все большие масштабы во многом благодаря тому, что мелкие пасечники не облагаются налогами. Все что вам нужно иметь для начала – это специальный костюм и инвентарь пчеловода. Пасечники-любители зачастую получают от 15 до 20 кг меда с одного улья, однако существуют методики увеличения этого количества в несколько раз.

Желающим заняться разведением пчел и реализацией меда в промышленных масштабах кроме ульев для пчел и необходимого оборудования понадобится также специальный агрегат для фасовки меда, который упакует ваш продукт в привлекательную и удобную тару. Кроме того, современная упаковка позволяет хранить «сладкое лекарство» достаточно долго и без потери ценных свойств. Оборудование для производства меда также включает в себя медогонку, различные фильтры, медоотстойники и другие агрегаты. Хранение готового продукта необходимо осуществлять в специальных сухих проветриваемых помещениях при температуре от +5 до +10ºС. Из хранилища следует удалить все предметы, обладающие резким запахом, такие как чеснок, деготь, керосин и т.д.

Поиск

Категории

Объявления